postamble(); pour les gens qui me lisent comme vous le savez j'ai un restaurant un hôtel quels sont les détails qui pour vous sont importants au restaurant?

quelle cuisine vous recherchez lorsque vous allez au restaurant le plus souvent?

certains plats vous ont-ils marqués?

pour moi vos réponses comptent beaucoup d'avance je vous en remercie j'ai eu la chance d'étre intronisé membre de l'académie nationale de cuisine de Paris. (vous imaginez la pression mais surtout quel honneur!)

cette académie travaille sur le respect du bien faire,des clients, de la gastronomie dans son ensemble, les membres sont de vrais passionnés respectueux, la plupart de très grands chefs( c'est dire que j'ai du pain sur la planche!)

mon dieu que je suis bavard !!   merci pour vos futures réponses

gastronomiquement vôtre!

  postamble(); d'autres exemples.....

  postamble(); une autre passion: le sucre produit étonnant, on peut tout faire avec où presque.

très original pour faire plaisir aux amis lors d'un repas un anniversaire....

personnaliser un moment intime unique!

l'avantage du sucre selon la technique de fabrication vous pouvez le conserver des années à l'abrit de la poussière et de l'humidité!

quelques exemples de possibilitées...

je dois ce savoir à Marcel Parizot MOF COMPAGNON DU DEVOIR ancien chef de la famille Rotchild et le Chat D'Iran.

malheureusement Marcel nous a quitté!

merci à lui

  postamble(); bonjour à tous pour la petite histoire je suis jeune restaurateur depuis 2000 dans un joli petit village nivernais chargé de légendes!

ST Saulge vert pays des eaux vives

un ancien relais de poste datant fin 17 e siècle, nous y pratiquons une cuisine évolutive avec les produits locaux: le charolais, la cazette...

avec une touche de modernisme mais en gardant bien sûr les traditions!

le but sur un pari était d'offrir un semblant de luxe à tous, je suis de famille plutôt modeste, mes parents ne sont jamais allés au restaurant faute de moyens.

ma profession m'a permis de découvrir ce luxe à moi aujourd'hui de le partager. offrir un peu de plaisir que du bonheur!!!

pour me faire pardonner d'étre trop bavard unepetite recette rien que pour vous et il y en aurra d'autres promis!!

crème brûlée à l'orange M Parizot

350gr de lait

250gr de crème fleurette

vanille

350gr de jus d'oranges

10 jaunes d'oeufs

150gr de sucre

oeuf + sucre faite blanchir en mélangeant bien puis ajouter le lait la crème le jus de fruit puis la vanille

verser dans les moules ou assiettes creuses

cuire au four à 100 degrés 20 minutes

laisser refroidir puis glacer au sucre et bon appétit!

6à8 portions environ