boucoup de voiture sur mon blog, pas assez de cuisine, pour me faire pardonner!

une recette de foie gras qui à fait ses preuves!!

terrine pour un kg de foie gras cru

deux lobes d'environ 500 gr (moelleux )

18 gr de sel

4gr de poivre

2 gr de sucre

alcool (armagnac, cognac, liquoreux...à votre gout!!)

dénerver entièrement les foies en petit morceaux, bien retirer les petits vaisseaux, la petite peau...

mélanger l'assaisonnement à l'alcool pour lui permettre de fondre et de mieux s'incorporer aux foies!

ensuite votre mélange bien le mélanger mettre le tout dans une terrine de bonne taille!

laisser reposer au froid une heure ou deux puis cuisson au four bain marie 20 minutes à 70 o pas plus!!!

retirer du four après quelques minutes mettre votre terrine au froid pendant quelques heures et déguster!

avec des foies de bonnes qualités pratiquement 0 perte de graisse avec cette recette!

je vous fait un beau cadeau cette recette fut élaborée au Ritz Paris par des chef de grands talents!!!